スイーツ

和菓子の銘菓で、８月の菓子。
打ち物。
秋の七草のひとつ、なでしこの薄紅色の花を写実的に作ったもの。

＝なんぶせんべい
南部（江戸時代の南部氏の領地だったところの通称で、青森・岩手にあたる）特産の固い名物煎餅。
特に盛岡周辺で多く作られる。
円形で、フタ様の形をしており、焼き型からはみ出した部分が、薄く周囲に残っているのが特徴。

ニューヨークチーズケーキ、アメリカン・チーズケーキともいわれる。
一般的なクリームチーズケーキとの違いは、クリームチーズケーキにサワークリームを加え、ケーキの底に砕いたグラハムクラッカーを敷くことが特徴。

揚げシュー。
シューの生地を搾り出しながらはみ出しながらはさみで切り揚げたもの。

日本料理の影響を受けて生まれたといわれるフランス料理、ヌーベルキュイジーヌに対抗するものとして誕生した。
ヌーベルは「新しい」という意味。
ヌーベル・パティスリーは、果物（およびある種の野菜）、薬・香植物、新鮮な香辛料を多様、低脂肪・低カロリーのクレームシャンティイを用い、糖分をおさえた菓子のこと。

炒ったアーモンドのくるみ、蜂蜜やシロップで作る飴のような砂糖菓子。

果汁。甘露。蜜。もとはギリシャ語で、ギリシャ神話では「神々が飲む酒」であり、これを飲むと不老不死になると言われた。
ネクタル、ネクタール。
転じて「美酒」の意味。
現代では、やや粘度のある果汁飲料を指す。

和菓子の銘で、２月の菓子。
紅白の色分けがねじってつけてある棒状の有平糖。
神社などの鈴につける緒に見立ててある。
狐面と共に供されることが多い。

＝のしうめ
紅または琥珀色の、梅肉風味の羊羹状の菓子。
梅肉羹。梅肉をつぶし、砂糖、寒天を加えて固め、５ｍｍほどの厚さに延ばし、花札ほどの大きさに作り、１枚ずつ竹の皮で挟んだもの。

ノルマンディ風の意味。
菓子の場合、リンゴを使うものの名称につけられることが多い。
料理ではノルマンディ地方風の料理を意味し、乳製品、りんご、シードルを用いた料理につけられる名称。