スイーツ

イタリアのデザート。
元来、イタリア北部で作られ始めたといわれている。
家庭で手軽に作られるケーキで、作り方などに多少の違いがある。
チーズムースの一種。

デヴォンシャー・クリームとも表記する。
イギリスのデボンシャー地方特産の濃厚なクリーム。
乳脂肪65％。
クロテッドクリームのこと。

＝とうだんご
愛知県、熱田神宮の神菓子が変化したもので有平糖。
赤・黄・青の三色の小さな輪にした有平糖を５つずつわらに通したもの。

中国菓子。
あずきあんのまんじゅう。
あん、ラード、酒、カラメルなどを用いる。

＝たいやき
鯛の形に焼いたもの。
一種の今川焼き。
鯛の形にくぼみのある鉄板型に、といた小麦粉を流し込んで片面を焼き、その上にあんを乗せ、別に焼いた片面を乗せて作る。
東京都港区麻布十番の浪花屋総本店（明治４２年）初代店主の創製という。

＝つばいもち
１　つばきもちの古語。
つばいもちい。
２　唐菓子（からくだもの）の果餅のひとつ。
椿の葉を合わせて、餅を包んだもの。
今の椿餅と同じようなものであるといわれている。

広い意味でパイの一種。
深めの型にりんごを詰め、上にパイ生地をのせて焼き、器にひっくり返してのせるのが特徴。
ホテルタタンのタタン姉妹がリンゴのタルトを作っていたとき、あわててリンゴと記事を逆にして焼いてしまった。
これがかえって美味しく、評判となり、有名になったと伝えられている。

チーズを主素材に用いたケーキで、主要なものに
１　ベイクドチーズケーキ
２　レアチーズケーキ
３　チーズスフレ
の三種類がある。
その他カスタードチーズケーキ他さまざまなチーズケーキがある。

沖縄の名物菓子。
小麦粉、砂糖、ラードをこね合わせて、木型で長方形に抜き、焼き上げたもの。
クッキーに似ているが、独特の風味がある。