スイーツ

バラ科の落葉木の仁。
ナッツの一種。
中央アジア原産で木の高さは６mにも達する。
花は淡紅色。
花・葉・果実ともに桃に似ているが、果肉は薄く、熱すると裂けて開き、中に平たい核がある。
核の中の仁を食用とする。

ドイツ東部ドレスデン地方の菓子。
ドイツの代表的なチーズ味のケーキの一つ。
アイアは、「卵」の意味で、シュッケは「まだら、ブチ」の意味で焼成後のまだら模様のことを指しています。

ハリネズミを模した菓子。
生地に細かく切ったアーモンドを刺して，チョコレートをかけ、クリームで目鼻をつけて仕上げる。
イーゲルは「ハリネズミ」のこと。
ドイツ，スイス，フランスで作られる。
仏語では「エリソン」という。

＝いもけんぴ
皮を剥いたサツマイモを棒状に切り，油でゆっくり揚げ，シロップを絡める。
ケンピに似ているためについた名前。
芋松葉ともいう。

＝いりもち
唐菓子（からくだもの）の果餅のひとつ。
小麦粉を油で炒ったもの。
「せんべい（煎餅）」は後に伝来したもので、煎り餅とは異なる。

＝ういろう
蒸し菓子の一種。
外郎餅ともいう。
うるち米の粉をよくふるって砂糖、水を加えて練り、箱に入れて蒸籠で蒸したもの。
名古屋、京都、小田原などの名物として知られる。

ウウィーン風コーヒー。
深入りのコーヒーの粉でコーヒーを立てて、あらかじめ砂糖を入れておいたカップを注ぎ、ホイップクリームを浮かべ、かき混ぜずに、そのまま飲む。

フランス菓子。
エクレールとも表記するが、一般的にエクレアと呼ぶことが多い。
仏語の発音は、エクレールとエクレアの間くらい。
英語では、エイクレアのほうが、より言語の発音に近い。

ファストフーズの略。
ハンバーガー、ホットドッグ、ドーナツなど脚の注文があってから、すばやく提供できるようにシステム化された方法で作る食品のこと。
また、これを提供する店を指して言うこともある。
ファストは「早い」の意味

小さな丸型に焼いたビスキュイで、チョコレート風味のクリームをサンドします。
上面にあんずジャムを塗り、チョコレートフォンダンがけし、コルネで渦巻き模様を描いた小型菓子。

１　コーヒー風味のシロップを染み込ませたジョコンド生地と、コーヒー風味のバタークリーム、ガナッシュなどを交互に層状とし、上面にガナッシュなどを平らに塗って金箔を飾ったもの。
パリのオペラ座界隈の菓子店が作ったといわれている。
２　王冠型に作ったカスタード・プディング。
中央に生クリーム、砕いたメレンゲ、キルシュを振りかけたイチゴを詰める。